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  保鮮冷庫設(shè)計(jì)和其他冷庫的區(qū)別 在生活中很多人是不明白冷庫是什么,或者說只知道大致的了解冷庫。那為了需要運(yùn)用冷庫或是冷庫管理人員在對冷庫操作的過程中避免不必要的麻煩,所以應(yīng)該多普及關(guān)于冷庫的各種概念,正確的認(rèn)識冷庫。那這里給大家介紹下保鮮冷庫和其他冷庫的一些明顯區(qū)別。   
  1.保鮮冷庫設(shè)計(jì)與冷藏庫兩者的庫內(nèi)溫度以及造價(jià)的差別
     一方面是兩種冷庫的造價(jià)差異。在同等體積容量相同情況下冷藏庫所要求的溫度更低,所以在冷庫設(shè)計(jì)時(shí)配置的制冷設(shè)備功率就比較大,也就是說冷藏庫的能耗比保鮮冷庫的能耗要高,所以根據(jù)制冷設(shè)備的成本冷藏庫的總成本要比保鮮庫的成本高的。另一方面,冷藏庫主要用于肉類、水產(chǎn)等需要低溫條件貯藏物品冷藏,所以相對保鮮庫需要比較低的溫度,一般的冷藏庫內(nèi)溫度控制在-15~-18℃;而保鮮冷庫主要用于農(nóng)副產(chǎn)品水果蔬菜的保鮮,所以冷庫內(nèi)溫度不宜太高也不能太低,一般在0-5℃左右。
  2.氣調(diào)庫也就是氣調(diào)保鮮冷庫設(shè)計(jì)可以說是保鮮冷庫的升級版
  顧名思義就可以看的出來,氣調(diào)庫也是保鮮冷庫的一種,只是氣調(diào)庫在技術(shù)要比普通的保鮮庫更為先進(jìn)。氣調(diào)庫主要也是用于水果蔬菜類的保鮮儲存,它的保鮮原理是通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體的含量比例來延長蔬果的儲藏期。一般情況下氣調(diào)庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3.4個月左右。所以說氣調(diào)庫是保鮮冷庫的升級版,是更高科技的保鮮貯藏技術(shù)。然而更為先進(jìn)的技術(shù)所要投入更多的設(shè)備和勞動力,氣調(diào)庫比保鮮冷庫設(shè)計(jì)多出一套氣體調(diào)節(jié)設(shè)備,這種投入必然會導(dǎo)致造價(jià)的上升,這就是為什么氣調(diào)庫的造價(jià)比普通的保鮮冷庫造價(jià)要高許多。
  3.冷凍庫與速凍冷庫的區(qū)別 冷凍庫主要是用來冷藏,冷凍庫內(nèi)的溫度比較低,一般控制在-18℃~-25℃之間,而速凍冷庫是指平均溫度迅速達(dá)到-28℃,讓需要速凍的食品在極短時(shí)間內(nèi)通過更大冰晶生成區(qū),大程度減少細(xì)胞之間的冰晶體。速度冷庫的好處就是在快速冷凍的過程中可以減少食品本身細(xì)胞內(nèi)汁液流失,從而更好的保持速凍食品的營養(yǎng)成分不流失。
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